身處高效大壓力的工作環(huán)境的我們，經(jīng)常會(huì)喝綠茶來緩解疲勞以及防輻射，那您知道綠茶該怎么保存嗎？大多人想到的個(gè)答案應(yīng)該是擱冰箱吧？

　　沒錯(cuò)，現(xiàn)在大家生活好過了，買一臺(tái)冰箱也不是什么難事，將一些名優(yōu)綠茶存放在冰箱是安全滴。

　　可是，你有沒有想過，在沒有冰箱的時(shí)代，人們要保存綠茶，該怎么辦？前一陣子，朋友去杭州考察西湖龍井時(shí)，核心產(chǎn)區(qū)不止一位業(yè)內(nèi)人士告訴他，冰箱存茶可以保持茶葉的色澤和一定的鮮爽度，但對香氣的保留卻不太有利。低溫條件下保存會(huì)抑制綠茶的香氣，降低香氣的鮮靈度和濃度。

　　西湖龍井制作完成之后，正常都會(huì)有一道“收灰”的工序，然后才對外銷售。只是現(xiàn)在的人喝茶太心急，尤其是明前茶，往往剛出鍋就被一搶而空了。

　　什么是“收灰”呢？炒制好的西湖龍井含水率并不是很低，極易受潮變質(zhì)，必須及時(shí)用紙或布包成若干包，放入底層鋪有塊狀生石灰(未吸潮風(fēng)化的石灰)的缸中，加蓋密封收藏。大約經(jīng)過7天之后（不急著喝的話也可延長時(shí)間），龍井茶的香氣更加清香馥郁，滋味更加鮮醇爽口。也就是說，收灰有一定的提香作用。

　　▲上世紀(jì)70年代的杭州茶廠，還用布袋裝龍井茶，然后用生石灰來存放。

　　這種方法其實(shí)是利用了生石灰吸濕的原理，將茶葉中的水分再往外抽了一些。中學(xué)的化學(xué)課還記得吧？生石灰的主要成分是氧化鈣，很容易吸潮與水發(fā)生化合反應(yīng)生成氫氧化鈣，即熟石灰。

　　西湖龍井等綠茶的傳統(tǒng)保存方法，大多采用生石灰。此種方法保存的綠茶，一年后仍能保持色綠、香高、味醇的品質(zhì)，這期間茶葉無需再存入冰箱。

　　所以，如果你有一款檔次較高的綠茶，又生怕時(shí)間長了香氣散失，不妨借鑒西湖龍井“收灰”的方法來存放一段時(shí)間，或者干脆取代冰箱存茶，將此茶用生石灰來存放。西湖區(qū)制茶數(shù)十年的老茶農(nóng)教了小懂具體的做法，大家可以參考哦：

　　生石灰如何存綠茶？

　　步：準(zhǔn)備塊狀生石灰若干。

第二步：將生石灰裝入布袋，然后放在存茶的容器里。

注意：布袋務(wù)必要留一定的空間。前面說的生石灰吸水發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是會(huì)釋放熱量的，塊狀生石灰會(huì)逐漸變成粉末狀的熟石灰，會(huì)使布袋充滿氣體。如果布袋一開始就很滿，是很容易炸開的。

　　第三步：將布包或紙包的綠茶，放在生石灰之上，然后蓋上容器即可。

　　將紙包的茶葉放在生石灰之上，圖中生石灰為裸放，但好用布袋將生石灰裝起來。

茶葉與生石灰的比例大約為3:1，但也不。要看空氣的濕度，如果空氣濕度大，要多放生石灰。待到生石灰變成粉末狀時(shí)，需盡快更換。

如果您也是位愛喝綠茶的朋友，并且家中收藏有上好的龍井，不妨試試以上這個(gè)方法來保存您的茶葉，讓您的綠茶茶香能長久保存。